فردا چی بخوریم؟

پیراشکی

مواد لازم :

آب ولرم                       125 میلی لیتر

پودر مایه خمیر               1 قاشق چایخوری(7 گرم)

شکر                            1 قاشق چایخوری

کره یا روغن                   50 گرم

شکر                             50 گرم

تخم مرغ                          2 عدد

آرد                                 250 گرم

بیکینگ پودر                      2 قاشق چایخوری

نمک                                4/1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه کرم:

شیر سرد                 1 پیمانه

آرد                        2 قاشق سوپخوری

آرد ذرت                  1 قاشق سوپخوری

شکر                       100 گرم

تخم مرغ                   1 عدد

وانیل                       4/1 قاشق چایخوری

کره                         20 گرم

طرز تهیه :

ابتدا در ظرفی مناسب، آب ولرم ، پودر مایه خمیر و 1 قاشق چایخوری شکر بریزید و در آن را ببندید و در جای گرمی به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا حجم مایه خمیر دو برابر شود و روی آن حباب تشکیل شود.در این صورت مایه خمیر ور آمده و سالم می باشد.در غیر این صورت مایه خمیر فاسد می باشد و بهتر است از مایه خمیر تازه تر استفاده کنید.

در ظرفی روغن یا کره،شکر و تخم مرغ را با مفتول دستی بزنید.سپس مایه خمیر آماده را اضافه کنید.آنگاه آرد،بیکینگ پودر و نمک را بیفزایید و با دست مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست آید.کمی در کاسه آرد بپاشید و خمیر را درون آن بگذارید و روی آن کمی آرد بپاشید و با دستمال روی کاسه را بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه کنار بگذارید تا خمیر ور بیاید و حجم آن،دو برابر شود.خمیر را دوباره کمی ورز دهید و از آن گلوله هایی به اندازه نارنگی بر دارید و گرد کنید و در سینی چرب شده ، با فاصله بچینید و باز هم 30 دقیقه کنار بگذارید تا حجم آن دو برابر شود و پف کند.سپس در طبقه وسط فر که قبلا با دمای 180 درجه ی(س)یا 350 درجه(ف)گرم کرده اید،بمدت 20-25 دقیقه قرار دهید.پس از پختن و خنک شدن،وسط نان ها را ببرید و کرم بگذارید وروی نان ها را به دلخواه تزیین کنید.

روش تهیه کرم:

شیر،آرد،آرد ذرت و شکر را با هم زن دستی بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.تخم مرغ را با چنگال بزنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم چنان به هم زدن در روی اجاق ادامه دهید تا سفت شود. آنگاه از روی اجاق بردارید وانیل و کره را به آن اضافه کرده و با هم زن دستی بهم زنید تا حل شود....

شاد باشید.

مواد لازم : نان تست

شربت آلبالو یا توت فرنگی

خامه فرم گرفته

پنیر خامه ای

طرز تهیه:

نانهای تست را به دلخواه برش میزنیم و در شربت کمی رقیق شده می غلطانیم تا شربت به خورد نانها برود سپس خامه فرم گرفته شده و پنیر خامهای را با هم مخلوط کرده (اندازه خامه وپنیر باید به یک اندازه باشد .

برای هر دانه شیرینی سه برش نهن لازم است وسط هر نان را خامه ریخته و روی آنها را به دلخواه تزیین کنید .

نکته :   این دسر مزهاش به چیز کیک هم نزدیک است حتما امتحان کنید چون واقعا طعم خیتی خاصی دارد .

شاد باشید

به خاطر داشته باشیم

وقتی قرار است به میهمانی بروید  از میزبان بخواهید تا به شما سفارش بدهد مثلا به او بگویید که خوشحال میشوید دسر مورد نظر او را درست کنید و با خود ببرید . سعی کنید خودتان پیشنهاد درست کردن چیزی را ندهید تا در رودربایستی قرار نگیرد. اگر میزبان قبول کرد که شما غذا ببریدحواستان باشد که در صورت لزوم ظرفهای خاصی برای سروآن همراه داشته باشید یا از قبت با هماهنگ کنید. اگر میزبان ظرف مورد نظر را نداشته باشد خجالت خواهد کشید.

در صورت صمیمی بودن سعی کنید چند مسئولیت کوچک را بر عهده بگیرید مثل خالی کردن میز یا سرو شربت وچای یا سالاد . اگر میزبان با شما راحت نیست زیاد واردآشپزخانه نشوید .شاید آشپزخانه بخاطر مهمانی به هم ریخته باشد ومیزبان از حضور شما ناراحت شود.

اگر در یک مهمانی تازه  وارد هستید سعی کنید از فضای مهمانی و جمع پیروی کنید.اگر همه در آشپزخانه جمع شده اند و حرف می زنند در اتاق پذیرایی تنها ننشینید.میتوانید برای کمک کردن هم تعارف کنید اما زیاد اصرار نکنید تا صاحبخانه معذب نشود.

سعی کنید در بحث های زیاد مخالفت نکنید وارد جدل های لفظی نشوید،یک مهمانی شام یا عصرانه را به مناظرات انتخاباتی تبدیل نکنید و یا زیاد با جمع مخالفت نکنید و بهتر است کلا در مهمانی ها طرح بحث های حاشیه دار و پرسر و صدا را بی خیال شوید و آنهای را برای جمع های کوچک تر و خودمانی تر بگذارید.

حتما روز بعد از مهمانی سعی کنید تماس بگیرید و از میزبان بابت پذیرایی اش تشکر کنید.

مواد لازم

تخم مرغ                5 عدد

شکر                   150 گرم

آرد سفید               150 گرم

وانیل                    نصف قاشق چایخوری

کره                   100 گرم

برای تزیین کیک

خا مه  فرم گرفته              200  گرم

پنیر  خامه ای                  200 گرم

طرز تهیه: تخم مرغها را با هم زن برقی خوب بهم میزنیم سپس در ظرف پیرکس ریخته و روی ظرف محتوی آب جوش قرار میدهیم ( به صورت بن ماری ) روی شعله میگذاریم و مرتب بهم میزنیم تا کمی پف کند و گرم شود بعد شکر را کم کم داخل مایع ریخته وظرف را از روی حرارت بر میداریم و آرد را نیز کم کم به مواد اضافه کرده و مرتب بهم میزنیم کره و وانیل را اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم تا کره ذوب شود .  در آخر مواد را داخل قالب چرب شده ریخته و به مدت نیم ساعت روی پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار میدهیم . پنیر سفید را با خامه فرم گرفته کمی بهم میزنیم بحدی که مخلوط شود . کیک را بعدازاینکه خوب سرد شد از وسط میبریم وکمی از خامه را در صورت دلخواه وسط آن میریزیم وکمی فشار میدهیم تا کاملا بهم  بچسبد وبقیه را روی کیک میریزم وروی آن را با مربای آلبالو یا توت فرنگی تزیین میکنیم در ضمن میتوانیم برای نان این کیک از کیک اسفنجی هم هستفاده کنیم . شاد باشید  

       به در خواست خواهر زاده عزیزم آیه 

در تهیه روغن های سرخ کردنی از اسید های چرب متوسط استفاده شده که این اسید های چرب،نسبت به حرارت،مقاومت بالایی دارند.

 سرخ کردن،روش خوبی برای پختن غذای سالم نیست اما به هر حال یکی از روش های رایج پخت و پز است.استفاده از روغن های خاص میتواند در تهیه غذای سالم تر کمک کند مثلا متخصصان،استفاده از روغن زیتون و کنجد را برای سرخ کردن توصیه نمی کنند چون نمی توانند دمای بالایی را تحمل کنند.استفاده از روغن های معمولی هم درست نیست.چون زمانی که حرارت میبینند سریع اکسید میشوند و نسبت به حرارت هم مقاوم نیستند به همین دلیل،مصرف آنها برای سرخ کردن بسیار مضر و سرطان زاست.یوسف نقیایی،کارشناس و مسئول تغذیه ی استان یزد می گوید:«وقتی روغن های مایع و معولی(مخصوص پخت و پز)برای سرخ کردن استفاده شوند،ماده ای بنام آکرولئین تولید میکنند که بسیار سمی و خطرناک است در صورتیکه این ماده وارد بدن شود مشکلات جدی برای فرد بوجود می آورد.»در مقابل این روغن ها،در تهیه روغن های سرخ کردنی از اسیدهای چرب متوسط استفاده شده که این اسد های چرب،نسبت به حرارت،مقاومت بالایی دارند.روغن های نباتی جامد هم بدلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع بگونه ای دیگر سلامت را به خطر می اندازد و میتوانند موجب اقزایش احتمال بروز بیماری های قلبی و عروقی،اقزایش کلسترول خون گرفتگی رگ ها شوند.روغن هسته انگور،سویا،پنبه دانه،ذرت،کانولا و کنجد،روغن های سالم تری هستند که برای مصرف روزانه توصیه میشوند.نحوه نگه داری روغن،ضامن سلامت این ماده غذایی است.انواع روغن ها باید دور از گرما،نور آفتاب و هوا قرار داد چرا که زود اکسید شده و تخریب میشوند.اکسد شدن فرایندی است که باعث پیدایش آنتی اکسید میشود و میتواند مقدمات ابلا به سرطان را فراهم کند.

شاد باشید.......

سوسن خانوم و رویای کاهش وزن

 "چقدر زندگی زیبا می شد اگر من بجای ۶۵ کیلو ۵۴ کیلو می شدم" این جمله ای بود که سوسن خانوم بارها و بارها پیش خودش،خواهرش،همکارها،شوهرش و حتی خانومی که توی پارک موقع پیاده روی چند کلمه با او حرف زده و آشنا شده بود تکرار کرده بود...

 این بار چند جا تبلیغ محصولات رژیمی را دید و به فکر افتاد چرا اینها را امتحان نکنم؟!هم از لذت های زندگی چیزی کم نمیشه هم چاق نمی کنه!

 او هر بار که به سوپر مارکت محلشان پا می گذاشت چشمش به دنبال سس کم چرب،قند رژیمی،نوشابه بدون قند،پنیر کم چرب،مربای کم شیرین و ماست کم چرب بود.بعضی وقتها یک ساعت توی فروشگاه می چرخید تا یک شیشه سس سالاد کم چرب پیدا کند و فاتحانه به عنوان پیروزی آن را به خانه ببرد.

 آقای مغازه دار هم دستش آمده بود که غذای سوسن خانوم چیست؟به محض تولید شد چیپس کم روغن یا پفک کم نمک آن را می گذارد دم دستش تا خانوم سوسن را به وسوسه بیاندازد حالا دیگر سبد خرید پر و صندوق عقب ماشین خانوم سوسن بعد از هر بار خرید شبیه یک فروشگاه کالاهای رژیمی است.

 رژیم سوسن خانوم

صبح یر میز صبحانه :

 چای قبلی رو که با شکر رژیمی خوردم.می تونم این رو با این کولوچه بخورم که با قند رژیمی درست شده.

 ساعت ۱۰ صبح در محل کار :

 یک شکلات بدون قند این هم که می گویند برای کنترل قند  خوب است با چای هم از این شکلات ها می خورم.

 ظهر موقع ناهار :

 خوب شد که با خودم سس کم چرب آوردم حالا می تونم هر قدر دلم خواست سس روی سالادم بریزم.

 عصر جلو تلویزیون :

 حالا می خوام فیلم ببینم هیچ چیز بهتر از چیپس کم روغن نیست چقدر خوشمزه است.

 دم غروب :

 بعد از ۱۰ دقیقه پیاده روی در پارک ورزش که کرده ام خوبه از این ماست های میوه ایم کم چرب بخورم.

 شب سر میز شام :

 بجای شام بهتره نون رژیمی با کره ی کم چرب و عسل بخورم مقوی هم هست و احساس ضعف نمی کنم.

امروز با شما هستم با کوفته برنجی :

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده           نیم کیلو

برنج                         100 گرم

آرد نخود چی               100 گرم

سبزی کوفته(تره،جعفری،شیوید،ترخون،مرزه)

تخم مرغ                     2 عدد

لپه                            100 گرم

نمک و فلفل و ادویه       بستگی به خود شما دارد

طرز تهیه در ادامه مطلب

با عشق غذل بپزید:

همه ما روزانه سه بار غذا میخوریم:صبحانه،ناهار و شام.

راستی تغذی ی شما چگونه است؟بیشتر از غذاهای سنتی استفاده می کنید یا اماده؟با آش و خورش بیشتر سروکار دارید یا ساندویچ؟

هر چه شما بخواهید!

آشپز خوب کسی است که مواد غذایی را خوب بشناسد و در این زمینه مطالعه و تمرین کند اصول بهداشتی را رعایت کند و از همه مهمتر خوشرو باشد و با انرژی مثبت و عشق فراوا غذا بپزد.

آشپزی به من آرامش میدهد...تجربه کرده ام شما هم میتوانید امتحان کنید.فقط یادتان باشد با عشق آشپزی کنید.تا غذلیی خوشمزه بپزید و حالا شما بگویید فردا چی بخوریم؟

به مناسبت میلاد حضرت علی(ع)و افتتاح وبلاگ جدیدم شعری سروده محمد علی کاوه تقدیم شما دوستان میکنم.

علی(ع)

تا کنون لفظ و قلم جرات نداشت

ور نه اوصاف علی را می نگاشت

در رسا و وصف آن والامقام

کس ندانست از علی گوید کلام

جز محمد گوهر یکتای دهر

درک نتواند نمودش بوالبشر

وصف او را کی نتواند ادمی

غرق اعجاب است از او هر عالمی

از پیمبر نقل باشد این خبر

بی گمان باشد حدیثی معتبر

گر نمی دیدم که در کعبه بزاد

در وجودم شبهه ای پر می گشاد

حتم دارم او خدا را بنده است

بنده ای از حب حق اکنده است

کس نه بتواند خدا داند ورا

لیکن از او نی جدا داند ورا

کربلا یک شاهکاری از علی است

سرور خیل شهیدان هم علی است

گفت مرسل هر که مولایش منم

من هم از مولا علی دم میزنم

کفو زهرا این عم مصطفی

ناطق قرآن علی مصطفی

بود خیبر را دری انسان قوی

ده تن از گرداندن آن منزوی

آن چنان مولای برکندش ز جا

که رسول له نمود او را ثنا

از عبادت های جن و انسیان

تا به روز حشر بی حدث و گمان

افضل و بالاترین و منجلی

ضربه ای که روز خندق زد علی

در ورع در زهد در آزادگی

در شجاعت در سخا مردانگی

در حقیقت در کرامت در صفا

در تواضع عهد و پیمان در وفا

خلق عالم را سرآمد مرتضی است

او که در عین القضا عین الرضا است